长辈们有一种说法，就是，秋冬季的动物肝脏聚集了大量的毒素，不能吃。动物肝脏确实是动物机体的解毒器官，可能会残留一定的毒素，但同时动物肝脏的营养价值非常高，而且动物肝脏富含维生素A，对改善视力大有帮助。
维生素A是眼睛所不可缺少的物质，它是形成视网膜内视紫红质的基本原料，视紫质直接影响了眼睛对黑暗弱光的敏感度，所以适当的吃点动物肝脏有助于提高夜视力。角膜塑形镜
维生素A还具有保障眼睛角膜润泽不干燥的作用，若缺乏维生素A，泪腺上皮细胞组织受损而停止分泌泪液可引起干眼病。要使体内不缺乏维生素A，可多摄入各种动物肝脏以及牛奶和羊奶、蛋黄及富含各类胡萝卜素的食品，如胡萝卜、南瓜、西红柿及绿色蔬菜等。胡萝卜素是维生素A生成的基础，在人体内能转化成维生素A。
那么动物肝脏到底能不能吃呢？下面我们来为大家分析一下：
一、动物肝脏营养价值分析
动物肝脏的营养价值极高，尤其是维生素A和铁元素的含量远远超过肉、蛋、奶等的含量。以猪肝为例，每100g猪肝中维生素A的含量为4972μg，铁的含量为22.6mg。
而通过动物肝脏补铁，效果要比通过其他食物补铁的效果好很多，又不会因为铁过量而导致中毒，是高效又安全的补血佳品。除此之外，动物肝脏中的蛋白质、卵磷脂及其他微量元素等的含量也很高，对促进儿童发育、维持成人的健康都有一定的益处。角膜塑形镜
二、动物肝脏中的“毒”
动物肝脏是机体的解毒器官，可能会有毒素残留，直接进食对健康不利。另外，动物肝脏中的胆固醇和饱和脂肪酸的含量也很高，比如每100g猪肝中含胆固醇288mg，而鸡肝中的胆固醇的含量达到了476mg，和鸡蛋中胆固醇的含量相近。为了避免这些“毒”对心血管的攻击，患有心脑血管疾病的人群应该减少动物肝脏的食用。
三、如何健康吃肝
动物肝脏营养价值高，但又存在一定的隐患，那我们到底该怎么办呢？梦戴维角膜塑形镜网站来为您支招：角膜塑形镜
1.选择替代物
单纯补充蛋白质选择鱼或者豆类及其制品
单纯补充维生素A选择胡萝卜
单纯补充铁选择菠菜、芹菜等
当然，以上替代法只是推而求其次的做法，不如直接进食肝脏效果好。
2.因人而异控制用量
一般人群建议每周食用1-2次动物肝脏，每次不超过2两；对于中老年人或者体质较弱的人建议每周食用1次，并且最好不超过2两。一定不能吃的太多哦，维生素A可以在体内蓄积，过多的摄入容易引起VA中毒。
3.合理的烹调方法
要想健康的吃动物肝脏，烹调方法很重要。
首先，清洗买回来的肝脏要进行充分的清洗，尽量把肝脏中残余的血液清洗干净，将肝脏切成片进行抓洗也是不错的选择。
其次，浸泡肝脏在浸泡的过程中其营养素流失极少，但是残留的毒素可以通过浸泡而减少。
第三，烹调肝脏易煮不易炒，在烹调肝脏的过程中一定要让肝脏熟透，也可加入适量的大蒜，不仅可以改善味道，而且大蒜还有一定的杀菌作用。角膜塑形镜
|
